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料理人のひとり言

オーナーシェフの不定期な日記です。
今日はステンレス!






今日は厨房のステンレス張りです、5人のチームで張って行きました。
さすが職人技です天井やコーナー難しいとこも上手に曲げて張って行きますしかし朝からやっても終わらず明日もステンレス!

作業もステンレスが曲げる場所がいるのでボード張りはペースダウンしかし着実に進み大工さんはトイレの造作や座敷をどんどん作り上げていく私も頑張らねば!
| 店舗拡張リニューアル | 22:25 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
カウンター









今日もひたすらボード張り、だいぶ慣れてきて複雑な寸法をとっての
ものも作業にも無駄が無くなり1回でバッチリあうなどペースアップしてきました。
さて本職の大工さん達はカウンター作りと一人は座敷の床張りと間仕切り非常口のドアをつけたりみるみる出来てくさすが本職の方達はすごい!

明日はブリキ屋さんがメインで厨房のステンレス張りまた匠のわざが見れます、私はカウンターの下に荷物を入れる棚が必要なのでカウンターの下にもぐって石膏ボード張り大工さんたちは座敷作りとトイレの壁と天井張り、
明日もがんばちゃおうっと!
| 店舗拡張リニューアル | 22:06 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
今日から大工さん3人









今日から大工さん3人態勢です職人3人だと早い早い、私はというと相変わらずボード張り午前中はこれにかかりっきりで午後からは、銀行・業者の支払い・荷物の受け取り・厨房機器メーカーとの日程調整・家具屋さんとの納品日変更の連絡・アルバイトの求人誌掲載打ち合わせであっという間に3時、

現場に戻るとあらま!カウンターが出来てる、なんかお店っぽくなってきました。
明日は引き続きカウンターと排水工事そして座敷も手をつけるみたい、だんだん出来てくのはわくわくします。

さてオープンのめどがなかなかつかないが、大工さんいわく15日をメドに進むみたいだが、確定の発表はもうちょっと待ってくれというのでまだ確定がうてません、なるべく早く決めたいと思いますもう少しお待ちください。
| 店舗拡張リニューアル | 19:46 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
キリン・ドラフトマスターズ・スクール講習会






今日は午前中は工事の手伝いでいつものようにボード張りそして今日は
リニューアル後に念願だった(お客様もお店側も)生ビールを提供するために、しかもより一層高品質で提供したくキリン・ドラフトマスターズ・スクールの講習をうけてきました。

内容はというと、樽詰生の特徴や品質管理・機器の取扱管理・これによるビールえの味見た目の違いなどなど内容の濃い、またとても勉強になる講習会でした。

もちろん試飲も行われ講習で習ったとおりに注いだビールの実に美味しかったこと、この味をお客様に提供できることを楽しみにしております。

講習会後ドラフトマスターの賞状を講習会を受けた代表として私が授与されました。
| 店舗拡張リニューアル | 22:19 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
床張り&合羽橋






今日は床張り(元の床から10cm上げる)午前中は電気屋さんは配線と差し込み口の確認をしメインの換気扇以外の換気口の取り付け大工の親方はグリスストラップのグレーチングの加工と皆それぞれの作業をしていただき、午後からは私は合羽橋道具街でウーロン茶用の茶器を選びにいって4っつの候補から大きさ・デザイン・持ちやすさ・保温性を考え1点選び満足いく茶器を見つけて来ました。

さて明日は厨房にモルタルを入れます、来週はさらにスピードアップして工事をしていきたいと思います。
| 店舗拡張リニューアル | 19:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
今日から床張り









今日から客席の床上げを始めました床の下に配管が通ってます、厨房が防水加工と排水の関係で約20センチ上がるので客席側も少し床をあげます。

今日の作業から新兵器(おもちゃ)登場!画像にもありますが空気圧で釘を打つエアガンみたいなのがお目見えですエアガンといっても釘を打つふりをするのではなく(当り前じゃ!自分で突っ込んでみました?)

いや〜ぁ楽しいっす!まさにおもちゃです。
マシンガンみたいでくぎのカートリッジもマシンガンをほうふつさせる形状でした。
しかし、一歩間違えば大けがする威力は十分にあるのではしゃぐのは控えましたが、釘打つの早いっす連射、連射でした明日も残りの床張り基礎が終わってから見た目に進んでるのは作業しながらもわくわくします。
| 店舗拡張リニューアル | 20:05 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
ひたすらボード






今日も私はひたすらボード張り、大工さんはカウンターの吊りガラスの取り付け部分の作業をしてます。
私は今日はトイレのボード・コンパネ張りトイレはメーターや電気のスイッチパネルがあるので正確に寸法を測ってボードやコンパネを寸法どうりに加工して取り付けねばならず結構むづかしい作業でした?

明日からはさらに職人さんの業種と人数が増えるので私の出る幕ないかな?
| 店舗拡張リニューアル | 19:57 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
カウンター立ち!上げ






今日はカウンターを立ち上げました!少しお店らしい風景になってきました。

今日の午前中私の作業は昨日のボードを張った時のビスがボード用ではなかったらしくビスの打ち直しをさせられ午前中は自分の尻ぬぐいでした。

午後からは天井のボード張りが私の仕事でした、今日はミスがなかったので一安心、明日からさらにスピードアップして来るでしょう!
明日もガンバロウッと!
| 店舗拡張リニューアル | 19:35 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
休日返上で工事!



今日は祝日ですが工事をしていただきました!
今日は水道屋さんの配管工事、私と大工さんは耐火ボード・コンパネはりで午前中は終わり午後からは大工さんはお祭りの為かえり水道屋さんと二人で作業でした、水道屋さんは引き続き配管作業私は午前中と同じでボード張り

途中から電気屋さんが火災警報器の業者さんと来て打ち合わせ今度の収容能力が30人以上になることから消防法により規定の検査が必要になるらしく早めに検査の手続きをしなければならなくなってきました。

配管ボード張り明日も続きます。
| 店舗拡張リニューアル | 19:29 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
今日のメインはガス屋さん









今日はガスの配管工事と厨房の耐火ボード貼りでした。

私は耐火ボードと厨房裏の壁の立ち上げをやり昼間は抜け出し合羽橋に
茶器のサンプル候補を購入してそれから家具やさんにお願いしていたテーブルとイスを正式に発注してきました。

さてさてガス屋さんですが今日中に仕上げた方が明日水道屋さんとかち合わないようにと2時間半残業して下さり仕上げていってくれました!感謝・感謝
ありがたいことです。

明日は水道の配管と電気の配線と照明の打ち合わせ、明日も工事、工事!
| 店舗拡張リニューアル | 19:14 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |