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料理人のひとり言

オーナーシェフの不定期な日記です。
上海蟹の早期終了について!
重要なお知らせです、毎年2月上旬位まで楽しんで頂いている上海蟹が現在中国側が輸出を全面中止しています、ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが今月の初めに香港向けの上海蟹から抗生物質が検出され問題になったのですが、香港の衛生局が猛抗議しさらに香港のメディアが中国側を猛バッシングこれに腹を立てた中国側が香港だけでなく全ての上海蟹の輸出をストップしてしまいました、

ただ誤解しないで頂きたいのは一部の養殖業者が禁止されてる抗生物質を使用して養殖をしたという事です、特に日本向けの上海蟹については輸入商社及び中国側の衛生局との間で検査を3重にして絶対に抗生物質を使ったものが入らないよう取り決めがなされていて日本に入ってくる上海蟹に問題はないのですが、香港と中国の対立のとばっちりを受けてしまい輸出全面ストップという事態になっています。

これに伴いいち早く輸出ストップの情報を察知した商社が通常より多く輸入したものが商社の所有する生簀で生かされてる分を確保し今現在光春では12月10日位迄の上海蟹を押さえていますがその後の上海蟹にに関しては輸出再開されない限りお客様に提供できなくなり最悪今シーズンの上海蟹は終了となります。

丁度雌蟹から白子をたっぷりと抱えた雄蟹に切り替わる時期で楽しみにしていたお客様には大変申し訳ありませんが雄蟹の提供が出来なくなるかと思います、ただ輸出再開の可能性がゼロと言うわけではありませんので輸出再開となればよいのですが、現状においては12月上旬までとなります。
| お知らせ | 14:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
2週連続のキンメ釣り!

今週は小坪港の太郎丸さんからの沖ノ瀬のキンメダイ釣りです!

 

この日は左舷ミヨシに釣り座を構え定刻の6時に出船、海上は北東の風

 

4mと絶好の釣り日和?航程50分で沖ノ瀬に到着、7時ちょっと前に

 

第一投水深は360m着底後糸ふけをとる糸ふけをとる間もなくアタリが出て

 

多点掛けを狙う針数は12本目指すはパーフェクト?しかし反応は上まで大

 

きくなず下針だけで6点掛けに終わり2投目に期待水深は同じ、着底ごまた

 

またアタリしかしここから釣れるキンメのサイズがいわゆる金魚で4点掛け

 

3投目からは反応あっても食わず苦戦が続く、予想通りだが時折良い群れに

 

アタリ拾い釣りで14匹ゲットでした、外道に大サバ5匹(うち3匹は餌に)

 

 

ユメカサゴ1匹・アコウダイの赤ちゃん?1匹・クロムツ1匹・スミヤキ1匹

 

沖ギス1匹で終了となりました!

 

 

 

この釣果は水曜日からキンメダイの海鮮刺身皿と姿蒸しでおだしします!

| フィッシング | 14:40 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
今週は夜クロムツ釣り!

 

今週は千葉県勝山漁港の萬栄丸さんからの夜クロムツ釣りに行ってきました!

 

3時過ぎに受付を済ませ左舷胴の間に釣り座を構え定刻の4時に出船、

 

 

航程約50分で到着、日没直前で太陽は雲に遮られるも美しい夕暮れの美に

 

癒されました

 

水深は100m前後とのこと、期待を込めた1流し目は反応なし

 

次の2流し目からアタリが出始め直ぐに2匹ゲット!暗くなると喰いも

 

活発に、しかしサメも活発(^_^;)

 

船長のアドバイスは電動に頼らずリールがストップする前に手巻きでアシスト

 

せよとのアドバイス!わかりやすく言うと電動リールは水面近くになると

 

設定された(リールにより異なる)メーターで止まるのだが止まる直前に

 

スピードダウン、つまりこの時点で止まってから残りを巻いたんでは追い

 

かけてきたサメに追いつかれパックンチョ?この喰うタイミングを作らない

 

ためにも止まる前から手巻きしてスピードダウンさせないことが重要です

 

それでも喰われることもあるので油断できません、魚を船に入れるまでは

 

安心出来ません、

 

最初の方は2枚潮で一流し一投でしたが喰いは良かったです、その後は潮も

 

落ち着き一流しで何回も投入できるようになり数も伸びてきたけどサメの奴に

 

何匹も献上されながら21匹と仕入には充分の釣果で10時半に納竿、楽しい

 

夜釣りでした、この釣果は水曜日から炙りクロムツの海鮮刺身皿と姿蒸しに

 

あらのスープでお出しします!

 

| フィッシング | 03:57 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
久しぶりのヒラメ釣り2016/10/11

 

今週は久しぶりに銚子のヒラメ釣りにやってきました!

 

実はこの間マグロ釣りに行ってましたがこれといった成果なくブログ

 

サボってました(^_^;)

 

前日まで好釣果だったので期待しまいたが予報通りというか〜北東の風

 

が12~13mと強く海上はウネリが高く本命場所の河口沖には行かず近場の

 

犬若沖で1日釣ることに!

 

朝から潮が流れず苦戦で潮変わりにバタバタっと食って4枚ゲット、外道に

 

2k弱のメジマグロ1本という釣果でした

 

ヒラメは1〜2k弱で食べごろサイズでした、因みにトップの方は3人で

 

6枚だったようでまあまあの釣果で仕入にはなったかな?

 

この日の釣果は水曜日から釣りヒラメ料理でお出しします!

| フィッシング | 21:03 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
今週もヒラメ釣り!

先週に続きヒラメ釣りに行ってきました!

 

先週は爆釣で最大4.1kg頭に12枚という釣果に今週も?この日も先週同様

 

平井さん御夫妻も来ており私は左舷ミヨシ平井さん(ご主人)はお隣で奥様は

 

右舷胴の間と釣り座を構え4時半に出船!予報よりだいぶ風が強く4時前で北北東

 

の風が13mと強風の中の釣りとなりました!

 

横流しでの釣りでオモリを重くしての釣りでした!

 

開始から魚の活性は低く私は3時間ほどアタリすらなくまさかのボ○ズの3文字が

 

頭をよぎりながら8時近くなってやっとアタリがでて無事2kオーバーをゲット

 

なんとか型を見れ一安心しかしこの後も活性は低くアタリが遠い1日でしたが10時

 

位に同じくらいの2匹目、終了間際にまた1枚と合計3枚で59cm~64cm2.1kg~2.5kg

 

でサイズがそろいその他にワラサ1本でした

 

 

 

この日のトップは3kオーバーを頭に7枚

 

でしたが船中ボウズなく皆さん釣果のある1日でした!

 

残念ながら5kgオーバーのTシャツヒラメは次回に持ち越しです、水曜日より

 

ヒラメとワラサ料理お出しします!

| フィッシング | 23:18 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |