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料理人のひとり言

オーナーシェフの不定期な日記です。
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最近の研究
最近スモークに夢中です。
といってもやはり、中華の燻製ですがジャスミン茶や楠のチップを使った新作メニューの製作です。多くの試作品を作ったがお客様におだしで切るものは、今の所豚舌のスモーク、常連さんに提供しただけですけど評判はグットでした、もう少し様子を見て定番メニューにするかどうか?ちなみに鴨の舌は微妙でした!
| - | 05:06 | comments(3) | trackbacks(0) | - | - |
ブログサボりぎみでコメントチェックしてませんでした。
改めて姿 四五朗さんありがとうございます、そしてコメント遅れて申し訳ありませんでした。

茶鴨完成しました、ロース部分のタイプはスライスして前菜でお出しするものと丸ごと一羽でぶつ切りにしてお出しするものとどちらか一方を予約状況などにあわせて作っています週末につくりますので、よろしくおねがいします。
| 光春 | 2009/03/28 12:33 PM |

た・楽しみにしてます。是非茶鴨もやって下さい!
| 姿 四五郎 | 2009/01/25 3:10 AM |

た・楽しみにしてます。是非茶鴨もやって下さい!
| 姿 四五郎 | 2009/01/25 3:10 AM |










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