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料理人のひとり言

オーナーシェフの不定期な日記です。
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上海蟹の早期終了について!
重要なお知らせです、毎年2月上旬位まで楽しんで頂いている上海蟹が現在中国側が輸出を全面中止しています、ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが今月の初めに香港向けの上海蟹から抗生物質が検出され問題になったのですが、香港の衛生局が猛抗議しさらに香港のメディアが中国側を猛バッシングこれに腹を立てた中国側が香港だけでなく全ての上海蟹の輸出をストップしてしまいました、

ただ誤解しないで頂きたいのは一部の養殖業者が禁止されてる抗生物質を使用して養殖をしたという事です、特に日本向けの上海蟹については輸入商社及び中国側の衛生局との間で検査を3重にして絶対に抗生物質を使ったものが入らないよう取り決めがなされていて日本に入ってくる上海蟹に問題はないのですが、香港と中国の対立のとばっちりを受けてしまい輸出全面ストップという事態になっています。

これに伴いいち早く輸出ストップの情報を察知した商社が通常より多く輸入したものが商社の所有する生簀で生かされてる分を確保し今現在光春では12月10日位迄の上海蟹を押さえていますがその後の上海蟹にに関しては輸出再開されない限りお客様に提供できなくなり最悪今シーズンの上海蟹は終了となります。

丁度雌蟹から白子をたっぷりと抱えた雄蟹に切り替わる時期で楽しみにしていたお客様には大変申し訳ありませんが雄蟹の提供が出来なくなるかと思います、ただ輸出再開の可能性がゼロと言うわけではありませんので輸出再開となればよいのですが、現状においては12月上旬までとなります。
| お知らせ | 14:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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